Урожай пшеницы и потребности хлебопекарной отрасли: почему возможен рост цен на хлеб при профиците зерна
Несмотря на хороший урожай, **хлебопекарная отрасль** **Украины** готовится к умеренному **росту цен на хлеб** в пределах **5–10%** этой осенью и зимой. Как объяснил президент профильной Ассоциации Юрий Дученко, проблема не в количестве, а в **качестве** сырья, что повлияет на **формирование цен**.
Пшеница: Профицит объемов
С точки зрения объемов, **хлебопекарная отрасль** обеспечена:
| Показатель | Объем |
|---|---|
| Потребность отрасли в **пшенице** | 2,5 млн т |
| Собранный урожай продовольственной **пшеницы** | Около 6 млн т |
Однако сложность заключается в том, что мукомолам будет «сложнее формировать соответствующие партии» для получения **качественной муки**. Это неизбежно приведет к удорожанию **хлебопекарного зерна** и, как следствие, к повышению **цены на хлеб**.
Проблема с ржаным зерном и его дефицитом
Ситуация с **ржаным хлебом** гораздо острее. Хотя 180 тыс. т **ржаного зерна** для производства собраны, низкое **качество** сырья может создать **дефицит**. Эксперт подчеркивает, что это критично на фоне того, что **цена** на **ржаное зерно** за последний год выросла в несколько раз.
Общий **прогноз цен** на уровне **5–10%** является сдержанным, учитывая рост стоимости ржи и сложности с **качественной мукой** из **пшеницы**.
