Майонез - катализатор старения: чем заменить вредный соус

Приближается Новый год - праздник, во время празднования которого мы традиционно съедаем невероятное количество майонеза. Ведь он является обязательным ингредиентом самых любимых салатов - "Оливье", "Селедка под шубой", "Мимоза", крабового. Конечно, тяжело удержаться и не попробовать.

О том, как минимизировать вред майонеза рассказала в Инстаграме эндокринолог Зухра Павлова.

Доктор советует относиться к майонезу, как к алкоголю.

"Все знают, что спиртное это нейротоксин, и за каждый бокал (рюмку) придется ответить перед организмом. Вот примерно такая же ситуация и с майонезом", - пишет она.

По ее словам, майонез - катализатор старения. Этот соус легко вступает с продуктами в реакцию гликирования (частный случай так называемой реакции Майяра), которую называют "самой вкусной химической реакцией". Таким образом происходит синтез конечных продуктов гликирования - одних из самых важных факторов старения.

КПГ провоцируют набор веса, развитие неалкогольной жировой болезни печени и сахарного диабета 2 типа. Кроме того, они увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

Запекание продуктов с майонезом увеличивает вред от КПГ еще больше.

Некоторые оправдывают использование майонеза тем, что они берут домашний, а не магазинный соус. К сожалению, это проблемы не решает. Майонез остается таким же вредным. А некоторые ингредиенты "домашнего" майонеза могут даже усилить негативные факторы.

Доктор предлагает заправлять салаты лимонным соком. Он существенно уменьшает образование конечных продуктов гликирования.