Запекание утиных ножек в утином жиру: ответы на вопросы

Французский способ томления утиных ножек в собственном жиру с добавлением чеснока и розмарина гарантирует тающее во рту мясо и золотистую корочку. Ответы на главные вопросы.

При какой температуре запекать утиные ножки в жиру?

Для деликатного томления ножки полностью погружают в утиный жир и запекают в духовке при температуре 130–140°C в течение 2,5–3 часов.

Как получить хрустящую корочку после томления?

Извлеките томленые ножки из жира, выложите на сухой противень и подрумяньте при температуре 220°C в течение 10 минут до золотистого хруста.

Можно ли повторно использовать утиный жир после запекания?

Да, вытопленный жир процеживают через марлю, сливают в стеклянную банку и хранят в холодильнике до 6 месяцев для запекания картофеля.

Совет от dozeninfo.com

Солите утиные ножки крупной солью за 12 часов до запекания для равномерного просаливания мяса. Ответы на вопросы ищите на dozeninfo.com.