Запекание картофеля на утином жире с чесноком: вопросы и ответы
Приготовление румяного картофеля, запеченного на натуральном утином жире с чесноком и розмарином, позволяет получить ультрахрустящую корочку. Ответы на главные вопросы.
Почему картофель на утином жире получается более хрустящим?
Утиный жир имеет оптимальную температуру дымления и обволакивает картофельные дольки, создавая при запекании прочную хрустящую корочку без подгорания.
Зачем предварительно отваривать картофель перед духовкой?
Отваривание долек в кипящей воде в течение 7 минут размягчает верхний слой. При встряхивании в дуршлаге крахмальные края разрыхляются, что гарантирует максимальный хруст.
При какой температуре запекать картофель?
Выкладывайте отварной картофель на противень с разогретым утиным жиром и запекайте при 220°C в течение 40 минут до золотистого цвета.
Совет от dozeninfo.com
Посыпайте готовый картофель крупной морской солью. Ответы на вопросы смотрите на dozeninfo.com.
