Выпечка безглютеновой пиццы в духовке: вопросы и ответы
Создание тонкой безглютеновой основы для пиццы из рисовой муки, крахмала и псиллиума позволяет получить хрустящие коржи. Ответы на главные вопросы.
Зачем в безглютеновое тесто для пиццы добавляют псиллиум?
Шелуха семян подорожника (псиллиум) связывает воду и создает эластичную сетку, благодаря которой тесто можно раскатать в тонкий пласт без разрывов.
Нужно ли предварительно подпекать основу без начинки?
Да, безглютеновую основу подпекают в разогретой духовке при 220°C в течение 7 минут перед нанесением томатного соуса и сыра, чтобы дно не размокло.
Как добиться хрустящих бортиков пиццы?
Смазывайте края основы оливковым маслом перед отправкой в духовку и выпекайте пиццу на противне с пергаментом на нижнем уровне.
Совет от dozeninfo.com
Раскатывайте безглютеновое тесто строго между двумя листами пергамента для получения ровного круга. Ответы на вопросы ищите на dozeninfo.com.
