В миллион раз вкуснее кабачковой: рецепт невероятной огуречной икры на зиму

Попробуйте раз — и к кабачковой икре не вернетесь!

Каждое лето все больше и больше людей запасаются кабачковой и баклажанной икрой на зиму. Еще бы – эти закуски вкусные, а стоят небольших денег. Но почему-то мало кому известна икра из огурцов.

Для такой икры по рецепту Ukr.media подойдут даже перезрелые огурцы. Попробуйте эту необычную вкусность – и вам должно понравиться!

Как приготовить икру из огурцов

Ингредиенты для 2 банок по 0,5 литра:

• свежие огурцы – 1 кг.;
• помидоры — 300 г;
• перец болгарский – 300 г;
• морковь — 300 г;
• лук — 300 г;
• чеснок — 1 головка,
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9% — 4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы, отрежьте кончики. Натрите овощи на терке или порежьте кубиками в зависимости от желаемой консистенции.
2. Лук и перец также нарежьте кубиками, морковь и помидоры натрите на терке.
3. Помидоры положите в кастрюлю с толстым дном, потушите.
4. Отдельно пожарьте на сковороде с растительным маслом лук, морковь, перец и огурцы и отправьте в томаты. Добавьте томатную пасту, посолите и тушите 20 минут. Далее добавьте сахар, чеснок и тушите еще 5 минут.
5. Выключите огонь, добавьте уксус, размешайте
6. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте, переверните, дайте остыть и уберите в погреб.