Ученые замесили тесто из дрожжей возрастом 4500 лет

Американские ученые решили замесить тесто и испечь хлеб из дрожжей, которые собирались из древних емкостей.

Так, один из участников проекта, Симус Блэкли, подробно описал процесс на своей странице в Twitter.

Замес теста ничем не отличался от обычного приготовления дрожжевого хлеба: жидкий образец, собранный из горшков, Блэкли смешал с двумя видами муки: ячменной и пшеничной. Через неделю брожения он получил закваску, из которой, добавив воду и оливковое масло, смог испечь хлеб.

По словам Блэкли, хлеб получился вкусным, а характерная для выпечки из дрожжевого теста пористость говорит о том, что собранные из горшков образцы в действительности содержали дрожжи.