Сухая хлебная корочка в сахарнице: как вернуть мягкость слежавшемуся коричневому сахару

Коричневый тростниковый сахар — любимый ингредиент многих кулинаров, придающий выпечке и напиткам карамельный аромат. Однако из-за высокой естественной патоки (мелассы) коричневый сахар чрезвычайно чувствителен к воздуху: быстро теряя влагу, он смерзается в твердый каменный ком, который тяжело разбить даже ножом. Быстро размягчить слежавшийся сахар и надолго сохранить его рассыпчатым помогает сухая корочка белого или пшеничного хлеба.

Механизм естественного выравнивания влажности

Мякиш и корочка свежего хлеба содержат влагу, которая постепенно испаряется в закрытом объеме сахарницы или банки. Тростниковая меласса сахара жадно впитывает микропары влаги из воздуха, благодаря чему кристаллический ком размягчается и снова становится рассыпчатым за несколько часов.

Чек-лист по реанимации коричневого сахара

• Положите одну сухую корочку белого хлеба непосредственно в банку со слежавшимся коричневым сахаром.
• Плотно закройте банку крышкой.
• Оставьте сахарницу на 8–10 часов (удобно делать на ночь).
• Утром извлеките подсохший хлебный ломтик и разомните сахар обычной вилкой.

Совет от dozeninfo.com

Вместо хлеба для размягчения сахара можно использовать дольку свежего яблока или марлевый мешочек с влажным рисом, а другие кулинарные секреты читайте на dozeninfo.com.