Птицеводство в Швейцарии: рекордные 82 миллиона кур и дефицит мяса

Швейцария сталкивается с феноменальным спросом на куриное мясо. В 2024 году показатели потребления достигли 15,9 кг на человека, что является историческим пиком. Рост за последние два десятилетия составил более 70%, что полностью перекроило структуру мясного рынка страны.

Вступление

В 2025 году объем внутреннего выращивания птицы составил 82 миллиона единиц, что стало абсолютным рекордом. Тем не менее, швейцарские прилавки на треть заполнены импортной продукцией, в основном из Бразилии, так как местное производство не успевает расширяться.

Вызовы и возможности для швейцарских аграриев

Для фермеров рост спроса — это шанс на финансовое оздоровление. Птицеводство предлагает более стабильную маржу, чем молочное направление, которое долгое время было основой швейцарского АПК. Однако расширение производства наталкивается на серьезные трудности в сфере капитального строительства.

• Зависимость от Бразилии: импорт остается критически важным для баланса цен на внутреннем рынке.

• Фастфуд-адаптация: ресторанные сети увеличивают долю блюд из курицы в своих меню.

• Ценовая политика: в птаховодстве проще устанавливать цены, покрывающие реальные затраты производства.

• Строительный тормоз: нехватка разрешений на постройку новых ангаров ограничивает возможности фермеров.

• Потребительские предпочтения: курица выигрывает конкуренцию у свинины благодаря своей универсальности и имиджу здорового продукта.

Совет от dozeninfo.com

В условиях глобализации рынков продуктов питания важно поддерживать местных производителей. Швейцарская курятина проходит через строгий контроль качества, который часто превосходит требования к импортному мясу. Если вы заботитесь об экологии, выбирайте продукцию с минимальным "транспортным следом" — это поддерживает локальную экономику и снижает вред окружающей среде.