Приготовление домашнего печеночного паштета на утином жире: вопросы и ответы

Создание нежного паштета из куриной или утиной печени на основе вытопленного утиного жира со сливками создает шелковистую закуску. Ответы на главные вопросы.

Зачем в печеночный паштет добавляют утиный жир вместо сливочного масла?

Утиный жир обладает низкой температурой плавления и особым птичьим ароматом, благодаря чему паштет легко намазывается даже сразу из холодильника и приобретает глубокий вкус.

Как правильно заливать паштет жиром для длительного хранения?

После перекладывания готовой массы в баночки сверху наливают слой растопленного утиного жира толщиной 5–7 мм. Он предотвращает окисление печени воздухом.

Сколько хранится паштет под слоем утиного жира?

В герметично закрытой банке под защитной жировой пробкой паштет хранится в холодильнике до 10 дней.

Совет от dozeninfo.com

Добавляйте в паштет 1 столовую ложку коньяка во время обжаривания печени для благородного аромата. Ответы на кулинарные вопросы ищите на dozeninfo.com.