Полосатый пирог Зебра без глютена: рецепт эффектного десерта
Двухцветный кекс «Зебра» — это ностальгический десерт, который всегда вызывает восторг своим необычным разрезом. Адаптация этого классического рецепта под безглютеновую диету делает его доступным для каждого, при этом текстура ничуть не страдает. Замена пшеничной основы на рисовую муку и крахмал дарит пирогу приятную рассыпчатость и легкость. Использование сметаны или йогурта в составе гарантирует, что выпечка получится сочной, влажной и не будет крошиться при нарезании красивых шоколадно-ванильных полос.
Технология создания ровных контрастных слоев
Тесто для «Зебры» готовится очень быстро, а главный фокус заключается в процессе заполнения формы.
- Взбейте 4 яйца со 170 г сахара в пышную пену. Добавьте 200 г жирной сметаны и 80 мл растительного масла.
- Всыпьте сухую базу: 220 г рисовой муки, 30 г крахмала и разрыхлитель. Перемешайте до гладкости.
- Разделите массу строго пополам. В одну часть добавьте 30 граммов качественного какао-порошка и пару ложек молока, чтобы густота обеих масс снова стала одинаковой.
- В центр формы с пергаментом выкладывайте поочередно по две столовые ложки светлого и темного теста. Оно будет само растекаться кругами.
- Выпекайте при 170°C около 45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
[Совет от dozeninfo.com]
Чтобы узор на разрезе получился максимально четким и контрастным, не торопитесь и наливайте тесто строго в центр предыдущего круга, не размазывая его ложкой. Для создания знаменитого рисунка «паутинка» на поверхности, перед тем как отправить пирог в духовку, проведите деревянной шпажкой от края формы к центру (или наоборот) несколько раз, словно рисуя цветок.
