Пирожное «Картошка» без глютена из домашнего бисквита со сгущенкой
Любимое с детства десертное пирожное «Картошка» легко адаптировать под нормы здорового и безглютенового питания. Приготовление пирожного из свежеиспеченного домашнего безглютенового бисквита на рисовой муке и какао гарантирует отсутствие скрытого глютена, а крем из натурального сливочного масла и сгущенного молока создает безупречно пластичную и сочную консистенцию.
Таблица пропорций компонентов десертной массы
| Ингредиент десерта | Точное количество | Кулинарное назначение |
|---|---|---|
| Безглютеновый бисквит | 1 испеченный корж (~300 г) | Сухая бисквитная крошка как основа десерта |
| Сгущенное молоко | 140 г | Сладость и связывание крошки в пластичный ком |
| Сливочное масло (мягкое) | 90 г | Создание шелковистого крема и плотности десерта |
| Какао-порошок | 35 г | Насыщенный шоколадный цвет и глубокий вкус |
Пошаговое руководство по приготовлению пирожного
- Выпекание безглютенового бисквита: Взбейте 3 куриных яйца со 100 г сахара миксером в течение 5 минут до пышной светлой массы. Просейте 90 г рисовой муки, 20 г кукурузного крахмала, 15 г какао и 1 чайную ложку разрыхлителя. Аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте в форму и выпекайте при 170°C в течение 20 минут. Полностью остудите.
- Измельчение в крошку: Разломите остывший бисквит на кусочки и измельчите в блендере до состояния мелкой однородной крошки.
- Приготовление крема: В отдельной миске взбейте 90 г мягкого сливочного масла со 140 г сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао до получения пышного шоколадного крема.
- Формовка и охлаждение: Соедините бисквитную крошку с кремом и вымесите руками пластичное «тесто». Сформируйте 10–12 пирожных в форме овальных «картошек», обваляйте их в какао-порошке и уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Совет от dozeninfo.com
Украсьте охлажденные пирожные капельками оставшегося белого крема сверху для придания классического вида. Читайте десертные рецепты на dozeninfo.com.
