Организация и техническое оснащение кондитерского цеха

Для того чтобы ваши торты, бисквиты и зефир всегда получались вкусными и соответствовали всем требованиям ГОСТа, предприятию важно заранее приобрести качественное оборудование для кондитерской.

Читайте в нашем материале о том, как оптимизировать работу компании и подобрать подходящий под ваши задачи инвентарь.  

Организация производства и работы кондитерского цеха

Начнем с планировки этого помещения.

Она должна быть выполнена с учетом эргономики и обеспечить такую организацию производства, которая будет исключать пересечение потоков движения сырья и уже готовых товаров, а также максимально удобно расположить оборудование для кондитерской.

Весь процесс работы можно разделить на такие стадии:
 

• Прием сырья: его хранение и подготовка к использованию на производстве;
• Непосредственно замешивание теста и его разделка;
• Формовка продукции и ее выпечка;
• Подготовка отделки (например, крема или сиропа) для товаров;
• Отделка готовых продуктов и ее упаковка.

Процесс работы такой фабрики предполагает наличие в нем следующих отсеков:
 

• Кладовая для хранения всех ингредиентов;
• Помещение, предназначенное для обработки яиц и муки;
• Отсек, где изготавливают разнообразные виды теста;
• Комната, где изделия доводят до готовности и подготавливают к выпечке;
• Отсек для производства отделки и декорирования выпечки;
• Комната для хранения полностью готовых изделий.

Подбор оборудования и инвентаря для кондитерского цеха

От того, какой инвентарь вы будете использовать, напрямую зависит то, насколько качественными будут изделия и удобным — труд персонала.

Зачастую выбор техники зависит от:
 

• Производительности самого цеха;
• Ассортимента выпускаемых товаров;
• Планируемого количества рабочего персонала;
• Площади, которую вы выделяете для этих целей.

В любом случае, на предприятии понадобятся автоматизированные и механизированные машины (тестомесы, печи, холодильники и др.), ручные инструменты (ножи, рабочая посуда, разделочные доски и др.) и различные вспомогательные устройства (рабочие столы, тележки и стеллажи).

Если вам нужна помощь с выбором инвентаря, обращайтесь в МастерМилк. Эта компания зарекомендовала себя как надежный производитель и поставщик такой техники.

В ассортименте бренда вы найдете линии формовки мармелада, станции подачи глазури и станции пропитки тортов и бисквитов, зефироотсадочные машины, станции декорирования тортов, машины перекладки вафель, турбомиксеры и многое другое.

Обращайтесь в МастерМилк — здесь вам подберут современное оборудование для кондитерской, которое улучшит производительность вашей компании и качество выпускаемых ею изделий!