Чем отличается кабачок от цукини

Многие думают, что кабачок и цукини – это одно и то же, просто название “цукини” более модное, что ли. Дословно “цукини” переводится как “маленькая тыква”. Но это вовсе не гибрид кабачка и тыквы. Каждый цукини – это кабачок, но не всякий кабачок – цукини. Давайте разберёмся, что же всё-таки представляет собой цукини, и по каким признакам он отличается от обычного кабачка. 

Отличие кабачка и цукини

Существует целых четыре признака, по которым можно отличить обычный кабачок от цукини. После того, как из Америки завезли в Европу заморское растение, прошло много лет, прежде чем европейские селекционеры начали скрещивать кабачки и цукини между собой, в результате чего появились разные сорта и тех, и других растений.

Так, кабачки и цукини отличаются, прежде всего, по цвету и размеру, а также по форме и вкусу. Давайте более подробно разберём каждый признак.

Отличие кабачка и цукини по цвету

Кабачки, как правило, либо светло-зелёные, либо жёлтые. Но, в любом случае, они – однотонные. Они не имеют ни полосок, ни вкраплений. 

Цукини же часто бывают пятнистыми или полосатыми. У них даже есть сорта, называемые “тигрёнок” и “зебра”. Как можно понять из этих названий, такие цукини будут полосатые. Кроме того, цвет цукини может быть самым разнообразным: они могут быть как ярко-зелеными, так и тёмно-зелеными (их иногда можно перепутать с огурцами), жёлтыми, полосатыми, или даже напоминать расцветку дыни.

Отличие кабачка и цукини по размеру

Цукини редко вырастают более 20 см в длину. Хотя, есть селекционные сорта, которые способны вырасти до 40 см в длину и 1 кг в весе. Но это, скорее, исключение из правил, чем закономерность. Кстати, чем раньше снять урожай молодых цукини, тем больше вероятности, что куст опять зацветёт и принесёт плоды. Потому в продаже вы вряд ли встретите плод цукини размером более 20 см. 

Кстати, плоды тыквенных способны дозревать и после того, как их срезали. Именно поэтому часто снимают урожай недозревших цукини. Кабачки длиной более 20 см тоже продаются нечасто, но уже из других соображений (если перезреют, они становятся слишком водянистые, волокнистые и не такие вкусные). На грядке и цукини, и кабачок могут вырасти до значительных размеров, но фермеры это могут сделать скорее для рекорда, в единичных случаях.

Отличие кабачка и цукини по форме

Плоды цукини продолговатые, вытянутые по всей длине. Кстати, именно поэтому цукини часто путают с огурцами. Пожалуй, огурцы только более пупырчатые.

Кабачок всегда будет утолщён в нижней части. Чем более зрелый кабачок, тем более утолщённой будет его нижняя часть. В связи с этим лайфхак: по нижней части можно легко определить перезревший кабачок – она будет чрезмерно утолщена. Как мы писали выше, перезревшие кабачки более водянистые и менее вкусные, потому лучше их не покупать. 

Хотя, с другой стороны, в виде кабачковой икры они будут хороши. Только нужно тщательно срезать кожуру, которая у перезревших кабачков будет плотной. Кстати, любой хозяйке также следует помнить о том, что кабачки способны дозревать в сорванном виде, потому никогда не откладывайте ни кабачки, ни цукини “в долгий ящик”, готовьте их сразу после покупки.

Отличие кабачка и цукини по вкусу

Кабачок обладает нейтральным вкусом. Из него готовят не только закуски, супы и вторые блюда, но и компоты, варенья, другие сладости. Кабачки даже используются в качестве заменителей экзотических фруктов в йогуртах (но так делают только нечестные производители). К счастью, вреда для здоровья в таком подлоге нет, но такие манипуляции крайне недобросовестны по отношению к покупателям. Что ж, вы теперь знаете, что кабачки и на такое “способны”.

У цукини вкус более выраженный, чем у кабачков, поэтому из них не готовят десерты. Вкусовые качества, и другие внешние и внутренние особенности кабачков и цукини влияют на способы из приготовления и блюда, в которых они традиционно используются. 

Более тонкая кожура и более мелкие семечки не “мешают” при приготовлении цукини. Зрелый цукини почти не отличить от молодого. А вот зрелый кабачок, как мы уже говорили, имеет более плотную кожуру. В процессе созревания становится более грубым и волокнистым, семечки становятся твёрдыми и их обязательно извлекать при готовке.

Плоды цукини запекают, жарят, добавляют в рагу (рататуй) или овощные супы, трут на оладьи. То же самое можно приготовить из молодых кабачков. А вот зрелые кабачки для всех этих целей не подходят. Зато загрубевшая кожура позволяет кабачку держать форму, поэтому его можно разрезать на части и использовать для фаршировки. Фаршированный кабачок иногда выходит даже намного вкуснее фаршированного болгарского перца. 

Ботанические отличия кабачка и цукини

Ботаники также отмечают  “профессиональные” различия кабачков и цукини. Кабачки и цукини относятся к одному роду Cucurbita, но различаются по виду. 

По определению, кабачок – разновидность тыквы. Имеет продолговатые зелёные, жёлтые, чёрные или белые плоды, цвет которых всегда однотонный, без полосок и крапинок. Он всегда немного утолщён в нижней части. Листья не имеют ярко выраженного узора или рельефа.

Цукини по определению – это разновидность кабачка, он родом из Италии, ярко-зелёного или тëмно-зелёного цвета с полосками, пятнами, напоминает расцветку дыни. Плод продолговатой формы, он вытянут по всей длине равномерно. Листья сильно изрезаны, часто с серебристым узором.

Польза кабачков и цукини

И кабачки, и цукини популярны по всему миру, потому что их быстро и легко готовить, они сочетаются со многими продуктами. Эти тыквенные можно встретить почти в любой национальной кухне. 

И в кабачках, и в цукини всего 20 ккал на 100 г – они подходят даже для диетического питания. Быстро и легко усваиваются, богаты клетчаткой. Так что в сезон кабачки можно употреблять в больших количествах – так и получается, потому что если уж растение дает урожай, то сразу десятки плодов. 

Плюс у кабачков и цукини богатый витаминно-минеральный состав. 100 г этого овоща дают 30% от суточной нормы витамина C. Плюс меньшее, но все же существенное количество калия, витаминов группы В, витамина A, клетчатки и антиоксидантов.

Регулярно включая кабачки или цукини в свой рацион, вы заботитесь о сердечно-сосудистой системе, нормальном артериальном давлении, остроте зрения, здоровье кожи и сосудов.

При этом кабачки – ещё и гипоаллергенный продукт, с него даже начинают прикорм малышей с ранних месяцев. Но злоупотреблять ими, как и любыми продуктами, не рекомендуется. Также следует покупать кабачки и цукини исключительно в проверенных местах – плоды, выращенные с использованием химикатов или нитратов, могут вызвать отравление и аллергию. Хотя, для кабачков и цукини прикорм химикатами – большая редкость, ведь они прекрасно растут сами по себе.

Теперь вы знаете все основные отличия кабачков и цукини, и наверняка сможете различить их на прилавке.